Pão de brioche

Abstract

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de ser uma nova proposta ao mercado alimentício. Desenvolveu-se uma formulação de pão, com sabores que remetem a personalidades fortes. Avaliou-se a aceitação de quatro parâmetros destas amostras (aparência, aroma, sabor e textura).This work was developed with the objective of being a new proposal to the food market. A bread formulation was developed, with flavors that refer to strong personalities. The acceptance of four parameters of these samples (appearance, aroma, taste and texture).