Confecção artesanal de destilados e licores

Abstract

Nesse trabalho foi utilizada a fruta manga, e a hortaliça beterraba como fonte de matéria prima. No mercado não há muitas bebidas alcoólicas utilizando essa fruta e hortaliça, com isso foi decidido produzir um licor e uma aguardente de ambas as matérias prima. Na metodologia do licor de manga foi decidido usar a própria fruta para deixar o licor mais cremoso e saboroso; no licor de beterraba deixado curtir na aguardente por 7 dias após isso produzir uma calda colocando a própria beterraba dentro para realçar a cor e o sabor; na aguardente tivemos problema na sua produção assim não conseguimos obter resultado e o método de preparo realizar primeiro a fermentação par seguir para destilação. O resultado obtido de ambos os licores foi de 90% segundo o publico.In this work, mango fruit and beetroot vegetable were used as raw materials. In the market, there are not many alcoholic beverages using these fruits and vegetables, so it was decided to produce a liqueur and a brandy from both raw materials. In the methodology of the mango liqueur, we decided to use the fruit itself to make the liquor more creamy and flavorful; for the beetroot liqueur, we soaked it in brandy for 7 days and then produced a syrup by adding the beetroot itself inside to enhance the color and flavor. We had a problem with brandy production, so we couldn't get any results, and the preparation method consisted of first carrying out fermentation and then proceeding with distillation. The result obtained for both liqueurs was 90% according to the public.