Elaboração de cookie saudável com foco nas dislipidemias

Abstract

Em palavras simples, a Dislipidemia é uma patologia relacionada ao aumento de lipídeos no sangue, sendo um perigoso e importante fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Ela pode ocorrer pelo aumento das triglicérides, ou por aumento do nível de colesterol. O aparecimento da dislipidemia está ligado a diversos fatores, dentre eles ao estilo de vida sedentário, juntamente a uma dieta inadequada rica em gorduras saturadas. Desta forma, o objetivo desse trabalho é desenvolver um cookie com baixo teor de lipídeos, a fim de que seja acessível ao público alvo, ou seja, pessoas que possuem a patologia Dislipidemia. Foi realizado pesquisas cientificas para comparar os níveis presentes dos componentes nutricionais do cookie saudável ao biscoito tradicional, e foi aplicado questionários de aceitação do produto pelo público.