Estudo do comportamento do consumidor com restrição alimentar: pesquisa na região de Americana / SP

Abstract

A sociedade contemporânea tem se caracterizado por constantes mudanças e avanços tecnológicos, principalmente em busca de saúde e qualidade de vida. Além disso, o aumento da população com algum tipo de restrição alimentar também tem gerado mudanças significativas, em especial, no mercado alimentício, com a busca por produtos sem glúten e lactose. A Doença Celíaca (DC) ocorre em pessoas vulneráveis geneticamente, devido ao consumo de alimentos com glúten. O tratamento dá-se com a retirada do glúten da alimentação. Já a Intolerância a Lactose (IL) ocorre devido à dificuldade na digestão da lactose. Cerca de 70% da população mundial manifesta sintomas de IL. Assim como o tratamento da DC, as ocorrências de IL são minimizadas com o controle alimentar, por meio de uma alimentação adequada e balanceada. Com isso, surge um novo nicho de mercado para atender essa demanda. Neste estudo, serão apresentados o perfil e as principais características da relação entre o comportamento do consumidor e o mercado freefrom