Demonstrações de melhores práticas e uso de técnicas para diminuição de perdas na cadeia de suprimentos de alimentos perecíveis (frutas, legumes e verduras)

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo identificar e demonstrar melhores práticas e técnicas voltadas à redução de perdas na cadeia de suprimentos de alimentos perecíveis, com foco em frutas, legumes e verduras (FLV). Através de uma revisão bibliográfica, foram analisados os principais fatores que contribuem para o desperdício desses alimentos, como falhas no manuseio, transporte inadequado, embalagens ineficientes e ausência de refrigeração. O estudo destaca que grande parte das perdas ocorre no período pós-colheita, devido à falta de capacitação dos trabalhadores, infraestrutura precária e negligência em práticas logísticas adequadas. Além disso, são apresentadas iniciativas inovadoras como a startup Food To Save e projetos sociais da CEASA Campinas, que evidenciam alternativas sustentáveis e eficazes no combate ao desperdício. Conclui-se que a adoção de medidas simples, associadas ao investimento em tecnologias e capacitação, é essencial para garantir a eficiência logística e a segurança alimentar no Brasil.

This study aims to identify and demonstrate best pratices and techniques focused on reducing losses in the supply chain of perishable foods, with emphasis on fruits, vegetables, and greens. Through a bibliographic review, the main factors contributing to food waste were analyzed, such as improper handling inadequate transportation, inefficient packaging, and lack of refrigeration. The study highlights that most losses occur in the post-harvest period, due to lack of worker training, poor infrastructure, and neglect of proper logistical pratices. Furthermore, innovative initiatives such as the startup Food To Save and social projects from CEASA Campinas are presented as effective and sustainable alternatives to combat food waste. It is concluded that the adoption of simple measures, combined with investment in technology and training, is essential to ensure logistical efficiency and food security in Brazil.