Estudo da planta Rumex acetosa l. (azedinha)

Abstract

A Rumex acetosa é uma variedade de PANC (Plantas alimentícias não convencionais) que pertencem à família Polygonaceae, também conhecida como Azedinha. As PANCs são plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis (raízes, folhas, caules, flores e sementes), sejam elas nativas ou exóticas. A Azedinha contém um alto teor de vitaminas e nutrientes que auxiliam o sistema imunológico humano, contribuindo de forma significativa na introdução de uma alimentação mais saudável, podendo ser consumida in natura, cozidas, sucos e saladas diversas. Além disso, o cultivo da mesma vem evidenciando resultados positivos na agricultura familiar em algumas regiões do Brasil. O objetivo geral deste trabalho foi fazer um estudo bibliográfico da planta Rumex acetosa L. (AZEDINHA). E objetivo específico, elaborar um “caderninho” com receitas utilizando como ingrediente principal a planta azedinha.Rumex acetosa is a variety of PANC (Unconventional food plants) that belong to the Polygonaceae family, also known as Sorrel. PANCs are plants that have one or more edible parts (roots, leaves, stems, flowers and seeds), whether native or exotic. Azedinha contains a high content of vitamins and nutrients that help the human immune system, contributing significantly to the introduction of a healthier diet, and can be consumed fresh, cooked, juiced and various salads. Furthermore, its cultivation has shown positive results in family farming in some regions of Brazil. The general aim of this work was to carry out a bibliographical study of the Rumex acetosa L. (AZEDINHA) plant. The specific objective was to create a "notebook" with recipes using the azedinha plant as the main ingredient.