Identificação e quantificação: o uso de corante vermelho allura 40 em balas gelatinosas

Abstract

O uso de corantes artificiais na indústria alimentícia é uma prática consolidada, visando melhorar a aparência e a atratividade dos produtos. Esses aditivos, como o vermelho 40, são amplamente utilizados em balas, refrigerantes, laticínios e outros alimentos processados devido à sua estabilidade, custo acessível e intensidade de cor, no entanto, estudos apontam possíveis riscos à saúde associados ao seu consumo excessivo, incluindo alergias, hiperatividade em crianças e efeitos carcinogênicos em modelos animais. O corante estudado por nós tem como sua composição principal o sal trissódico do ácido 6-hidroxi-5-((2-metoxi-5metil-4-sulfonatofenil) diazenil) naftaleno-2-sulfônico. Este trabalho tem como objetivo analisar e quantificar o uso do corante vermelho allura 40 em balas gelatinosas, os potenciais efeitos adversos e as regulamentações vigentes no Brasil. Por meio de uma revisão bibliográfica, o estudo busca contribuir para uma reflexão crítica sobre o equilíbrio entre os interesses da indústria e a segurança do consumidor, sugerindo caminhos para um consumo mais saudável.