Prevenção de acidentes em cozinha industrial

Abstract

Os trabalhadores estão expostos a riscos ambientais, ergonômicos e de acidentes, inclusive os trabalhadores de cozinha industrial de escolas, objeto de estudo que motivou a elaboração desse trabalho. Foram realizadas avaliações quantitativas dos riscos existentes em uma cozinha industrial e a aplicação de questionários a 03 trabalhadores. Neste levantamento, seguindo as Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), foram observados pontos principais para um ambiente de trabalho seguro, afim de proteger a saúde e integridade física dos trabalhadores. Alguns pontos abordados foram: conscientização dos colaboradores sobre os riscos associados à cozinha, garantia de que os trabalhadores tenham acesso a equipamentos de proteção individual, armazenamento de alimentos, instalações sanitárias, iluminação (NR 17), instalações elétricas (NR 10), ventilação, calor, umidade, ruído, repetitividade (NR 15).

Workers are exposed to environmental, ergonomic and accident risks, including industrial kitchen workers in schools, the object of study that motivated the preparation of this work. Quantitative assessments of the risks existing in an industrial kitchen were carried out and questionnaires were administered to 03 workers. In this survey, following the Regulatory Standards of the Ministry of Labor and Employment (MTE), main points for a safe work environment were observed, in order to protect the health and physical integrity of workers. Some points covered were: employee awareness of the risks associated with the kitchen, ensuring that workers have access to personal protective equipment, food storage, sanitary facilities, lighting (NR 17), electrical installations (NR 10), ventilation, heat, humidity, noise, repetitiveness (NR 15).