Desenvolvimento de produtos alimentares para pessoas com intolerância e alergias

Abstract

A iniciação dos hábitos alimentares na infância é de extrema importância, pois ela irá moldar a base alimentar que a criança terá e como isso pode acabar afetando o futuro da criança, seja por problemas futuros ou até mesmo formação de gostos e seu comprometimento corporal. O objetivo do trabalho foi o desenvolvimento de alimentos que possam ser agradáveis até mesmo para crianças comerem e se tornar algo habitual no cotidiano. Utilizamos uma metodologia onde preparamos um bolo e um pão, para oferecer as pessoas; testes sensoriais foram realizados. Os resultados apresentaram pessoas que gostaram dos alimentos que os integrantes do grupo desenvolveram, onde tivemos avaliações positivas. Concluímos que estes alimentos ficam em falta no mercado, pela dificuldade do preparo e muito das vezes, não sendo uma fonte de lucro tão sustentável para um negócio, além de ser algo diferente do habitual que se tem no dia a dia, mas é uma ótima opção para quem possui essa deficiência alimentar.

The initiation of healthy eating habits in childhood is extremely important, as it will shape the child's nutritional foundation and how this can ultimately affect the child's future, whether through future problems or even the formation of tastes and their physical development. The objective of this work was to develop foods that are enjoyable even for children to eat and become part of their daily routine. We used a methodology where we prepared a cake and a loaf of bread to offer to people; sensory tests were carried out. The results showed that people liked the foods that the group members developed, resulting in positive evaluations. We concluded that these foods are often scarce in the market due to the difficulty of preparation and, in many cases, not being a sustainable source of profit for a business, in addition to being something different from the usual daily food, but it is a great option for those with nutritional deficiencies.