Eficiência no pré-abate de frangos para corte: desafios e soluções na indústria avícola

Abstract

A avicultura de corte é um setor de extrema importância para a economia brasileira, visto os elevados números de produção e exportação do país e mesmo defendendo uma relevante posição no mercado, enfrenta desafios nos processos que antecedem o abatimento das aves. O pré-abate é uma fase crítica que envolve a preparação dos frangos para o abate, influenciando diretamente a qualidade da carne e o bem-estar animal. O presente trabalho tem como objetivo apresentar os processos que rodeiam esta fase da cadeia produtiva, bem como a importância da introdução de uma padronização para a eficiência da cadeia avícola. Para isso foi realizado um estudo em uma granja especializada na criação de frangos para a obtenção de dados.

The broiler poultry industry is a sector of utmost importance to the Brazilian economy, given the country's high production and export numbers. Despite holding a significant position in the market, it faces challenges in the processes preceding the slaughter of birds. Pre-slaughter is a critical phase that involves preparing chickens for slaughter, directly influencing meat quality and animal welfare. This study aims to present the processes surrounding this phase of the production chain, as well as the importance of implementing a standardization to enhance the efficiency of the poultry chain. To achieve this, a study was conducted at a farm specializing in chicken production to gather data.