Relatório técnico de projeto de melhoria na empresa Bar e Restaurante Flamengo

Abstract

Este artigo tem como objetivo propor estratégias de melhoria para restaurantes, com base em práticas de gestão da qualidade, inovação de processos e satisfação do cliente. Através de um estudo de caso em um restaurante de médio porte, foram identificados pontos críticos nos setores de atendimento, produção e gestão. A metodologia utilizada incluiu entrevistas com colaboradores, aplicação de questionários aos clientes e análise de indicadores operacionais. Como resultado, foram sugeridas ações de padronização de processos, capacitação de equipe e uso de tecnologias para otimização do serviço. Conclui-se que a adoção das práticas propostas pode contribuir significativamente para a melhoria contínua do desempenho organizacional.

This article aims to propose improvement strategies for restaurants, based on quality management practices, process innovation and customer satisfaction. Through a case study in a medium-sized restaurant, critical points were identified in the service, production and management sectors. The methodology used included interviews with employees, application of questionnaires to customers and analysis of operational indicators. As a result, actions were suggested for standardizing processes, training staff and using technologies to optimize service. It is concluded that the adoption of the proposed practices can contribute significantly to the continuous improvement of organizational performance.