Estruturação de um empreendimento gastronômico

Abstract

RESUMO Este Trabalho de Conclusão de Curso apresenta o desenvolvimento do plano de negócio para abertura da Lanchonete Retrô Midnight, um empreendimento gastronômico temático inspirado nos anos 1960 que será localizado no bairro Cidade Ocian, em Praia Grande. O estudo analisa a proposta de oferecer uma experiência imersiva que combina ambientação retrô, música da época, cardápio clássico americano e apresentações musicais. A pesquisa utiliza abordagem qualitativa, exploratória e dedutiva, fundamentada em levantamento bibliográfico, pesquisa documental e análise de mercado. A partir dessas etapas, foram avaliados fatores como perfil do público-alvo, potencial comercial da região, características operacionais e viabilidade econômica. O trabalho apresenta ainda o planejamento estrutural, administrativo e financeiro do empreendimento, considerando custos fixos e variáveis, investimentos iniciais, estimativa de faturamento e estratégias de marketing. Os resultados indicam que a Midnight apresenta potencial de inserção no mercado local e viabilidade para iniciar suas operações de forma sustentável, destacando-se pela proposta temática diferenciada e pela atratividade ao público que aprecia a cultura retrô. PALAVRAS-CHAVE: Empreendimento gastronômico; Lanchonete temática; Experiência do consumidor; Fast food; Viabilidade econômica.