Impacto da pandemia na demanda por aplicativo de delivery de alimentação em Piracicaba/SP

Abstract

A chegada da pandemia do Covid-19 no território nacional acarretou medidas de restrição e isolamento, fatores que desencadearam mudanças nos hábitos de consumo da população. Esse trabalho tem como objetivo analisar o aumento na demanda de pedidos de refeições, entre o ano pré-pandêmico e pandêmico (entre 2019 e 2020), em três diferentes restaurantes que fornecem alimentação pronta por meio de entrega (delivery) a partir de um aplicativo de compra, no Município de Piracicaba-SP. O foco é analisar o comportamento da demanda dos pedidos a partir da análise da evolução de três variáveis: i) número de pedidos realizados; ii) faturamento total nos períodos; iii) e ticket médio de compra. Os dados apresentados na pesquisa empírica indicaram um crescimento no número de novos pedidos, no faturamento total e no ticket médio nos três restaurantes analisados, quando comparado os anos de 2019 e 2020, esse crescimento foi mais evidente no caso do restaurante A.

The arrival of the Covid-19 pandemic in the national territory brought about measures of restriction and isolation, factors that triggered changes in the consumption habits of the population. This work aims to analyze the increase in the demand for meal orders, between the pre-pandemic and pandemic year (between 2019 and 2020), in three different restaurants that provide ready-to-eat food through delivery from an application of purchase, in the Municipality of Piracicaba-SP. The focus is to analyze the demand behavior of orders based on the analysis of the evolution of three variables: i) number of orders placed; ii) total revenue in the periods; iii) and average purchase ticket. The data presented in the empirical research indicated an increase in the number of new orders, in total sales and in the average ticket in the three restaurants analyzed, when compared to the years 2019 and 2020, this growth was more evident in the case of restaurant A