Análise da gestão produtiva de cervejas especiais

Abstract

O presente artigo tem como objetivo estudar o cenário de produção de cervejas especiais, focando o mercado de cervejarias nacionais de pequeno porte. Para se chegar ao objetivo proposto o autor utilizou a metodologia de estudo de caso e pesquisa bibliográfica. A pesquisa objetiva demonstrar a importância de se ter processos bem elaborados em toda cadeia logística deste mercado, buscando sempre garantir a qualidade original do produto para o cliente final. Parte dos dados apresentados no artigo foram coletados através de pesquisa realizada na Cervejaria Urbana, situada na zona sul de São Paulo – SP. A Cervejaria Urbana nasceu em 2012 e atualmente produz cerca de 20 mil litros por mês, divididos entre 12 rótulos de diferentes estilos. O mercado de cervejas especiais no Brasil está em constante crescimento, isto devido o grande interesse dos consumidores em usufruir de um produto diferenciado e de maior qualidade, porém, a falta de infraestrutura logística no Brasil impede um melhor desenvolvimento do cenário e, em alguns casos, impossibilita as cervejarias de pequeno porte de produzirem um produto com total qualidade.