Quantificação de perdas e análise dos custos envolvidos no processo de beneficiamento do arroz (Oryza sativa L.) Epagri - 109

Abstract

O Arroz é um dos principais alimentos na mesa do consumidor. O brasileiro consome ao ano cerca de 53 quilogramas de arroz, é rico em nutrientes e sua economia vem crescendo ao longo dos anos. Com isso em parceria com a Faculdade de Ciências Agronômicas na Fazenda Edgardia em Botucatu/SP, realizou-se um estudo de acompanhamento de todas as etapas para o cultivo desse grão. Observou-se todas as etapas desde a escolha de sementes para plantio, insumos utilizados, máquinas para o plantio até seu beneficiamento. Estes procedimentos foram avaliados com o intuito de avaliar as perdas obtidas no beneficiamento. Onde foram beneficiados 7 sacas de arroz que pesavam em média 30 kg cada, perfazendo 220 kg. Primeiramente ocorreu o descasque por meio da brunição, onde se obteve um percentual de 22,4% de palha e 16,7% de farelo de arroz. Estes produtos obtidos incialmente do processo são considerados perante o mercado subprodutos do arroz por se obterem valores comerciais para venda e serem utilizados como: palha de arroz para á avicultura aonde serve de cama para os animais, e o farelo como alimento nutricional para os animais. Após a limpeza do arroz obteve-se do processo de beneficiamento com o percentual de 20,9% de arroz quebrado e 17,8% de quirera, e por fim o grão para comércio que teve um rendimento de 22,8% na beneficiação. Onde pode-se julgar, que as altas perdas obtidas no processo podem ser devido a regulagem, ou até mesmo a manutenção inadequada da beneficiadora. Desta forma se sugere melhorias nas regulagens do brunidor, nas peneiras vibratórias, na ventilação, e nos separadores de grãos inteiros e quebrados, pois o processo é aferido com relação as suas regulagens manual de forma, considerando-se apenas o aspecto visual na mensuração correta das máquinas para cada procedimento.