Desenvolvimento de suco nutritivo para crianças

Abstract

A fase escolar é um período da vida do indivíduo que requer bons hábitos alimentares a fim de ofertar ao organismo energia para o estirão pubertário dentre outras necessidades e para promoção de saúde. Os sucos são opções para lanches intermediários, visto que possuem os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) e micronutrientes (vitaminas e minerais) Objetivo: Desenvolver suco com propriedade nutritiva para crianças. Metodologia: Foi desenvolvido um suco visando suas as caraterísticas nutricionais de Frutas, Legumes e Verduras que são mais consumidas por crianças de 7 a 10 anos de idade; aplicado teste sensorial para verificar a opinião do mesmo público alvo e por fim, desenvolvido embalagem, rotulagem e informação nutricional do mesmo. Resultados e Discussão: O suco teve ótima aceitação sensorial nos quesitos sabor (57%), textura (33%) e cor (50%). Conclusão: Devido ao ritmo de vida acelerado, os sucos podem ser alternativas para a prevenção de doenças carenciais por contribuir com a ingestão de frutas, legumes e verduras de forma integral, a proposta de suco apresentada nesse trabalho garante a ingestão dos micronutrientes: vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6), Vitamina C, Cálcio, Potássio, Fósforo e Fibras alimentares.