Estudo de viabilidade de implementação de energia solar térmica na cozinha da Etec Prof. Horácio Augusto da Silveira

Abstract

Este Trabalho de Conclusão de Curso apresenta uma pesquisa sobre a viabilidade técnica de implantação de uma torneira elétrica alimentada por um sistema de aquecimento solar térmico na cozinha da cantina da Escola Técnica Estadual Prof. Horácio Augusto da Silveira, em São Paulo. O projeto previa a instalação de placas solares e de um boiler (reservatório térmico) montado em estrutura metálica externa, com o objetivo de fornecer água aquecida para uma das pias da cozinha industrial. A proposta surgiu da necessidade de otimizar as atividades de preparo, higienização e lavagem de utensílios utilizados nas refeições diárias servidas pela instituição, considerando que a água quente facilita a remoção de resíduos gordurosos e contribui para maior eficiência operacional. Durante o desenvolvimento do estudo, foram analisados os requisitos técnicos do sistema, sua integração com a infraestrutura existente e os benefícios esperados em termos de economia de energia e sustentabilidade. Entretanto, apesar de sua viabilidade técnica, os custos envolvidos na aquisição dos equipamentos e na instalação completa do sistema inviabilizaram sua implementação em escala real no ambiente da cozinha. Como alternativa para assegurar a continuidade do aprendizado e demonstrar o funcionamento do processo de aquecimento solar, o grupo desenvolveu um protótipo funcional. Esse protótipo permitiu avaliar todo o ciclo de captação da energia solar, transferência de calor e armazenamento térmico, além de permanecer como recurso pedagógico para uso em aulas futuras, contribuindo para a formação técnica dos estudantes e para a difusão de práticas sustentáveis na escola. Assim, este trabalho apresenta não apenas a proposta original e sua análise de viabilidade, mas também o produto educacional construído, reafirmando a importância da pesquisa aplicada no contexto escolar e da busca por soluções renováveis para o cotidiano institucional.