Tempero com baixo teor de sódio direcionado para indivíduos com hipertensão arterial sistémica

Abstract

Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS)é uma patologia que está associada ao alto índice de sódio no organismo, uma vez que esta é responsável por desencadear sérios problemas de saúde na população tanto brasileira como mundial. O objetivo deste trabalho de conclusão de curso é produzir um tempero pastoso à base de ervas e especiarias naturais para ser utilizado no preparo de proteínas que componha um aroma, sabor e textura agradáveis. Os métodos utilizados para que houvesse o desenvolvimento desse produto foi a seleção de ervas e especiarias naturais, como: alho em pó, pimenta da Jamaica em pó, cominho em pó, pimenta do reino branca em pó, alecrim desidratado, cebola natural ralada e manjericão desidratado. Após a escolha dos ingredientes, os mesmos foram triturados e aplicados em uma carne vermelha bovina, em seguida, levado ao fogo para o processo de cocção. A partir de pesquisas feitas com 32 alunos na instituição de ensino Etec Cidade Tiradentes, observou-se que o tempero foi bem aceito. Nota-se que a produção do tempero foi pertinente, e que o objetivo foi alcançado com êxito.