Doceria La dolce vita

Abstract

A alergia alimentar acontece quando o sistema imunológico identifica de forma equivocada certos alimentos como uma ameaça, desencadeando reações adversas. Nos últimos anos, o aumento das alergias alimentares trouxe um grande desafio para o setor alimentar, especialmente na confeitaria, que utiliza frequentemente ingredientes como leite, ovo e glúten, os principais causadores de alergias. Para pessoas com essas restrições, consumir doces e sobremesas sem o risco de reações adversas tornou-se um desafio. Perante esse cenário, o plano de negócios aqui estabelecido traz consigo uma oferta diferente do convencional, uma doceria foodtruck que se chamará La Dolce Vita, voltada para a produção e comercialização de produtos destinados a pessoas com alergias alimentares e pessoas que buscam ter uma qualidade de vida melhor, no município de Tupã/SP e região. Desse modo, o trabalho tem como objetivo geral analisar a viabilidade da implantação de um foodtruck que irá comercializar doces e salgados para pessoas com restrições alimentares em Tupã e região. Para atingir tal objetivo os procedimentos metodológicos utilizados no trabalho foram a pesquisa bibliográfica e pesquisa de campo por meio da aplicação de um questionário que teve como finalidade identificar informações como local de residência, faixa etária, existência de alergias ou convivência com pessoas alérgicas, bem como hábitos, prevalência e a receptividade dos consumidores. De acordo com os dados obtidos nas pesquisas, constatou-se uma baixa concorrência e uma receptividade favorável do público, o que reforça o potencial de sucesso desse empreendimento voltado para a saúde e bem-estar alimentar.