Armazenagem e transporte do leite UHT e pasteurizado em uma empresa de laticínios

Abstract

A globalização tornou os produtos mais competitivos e consumidores mais exigentes, a qualidade deixou de ser uma vantagem competitiva para as empresas, que buscaram na logística uma forma de minimizar os custos, oferecendo o mesmo serviço, para obter vantagem no mercado. Os produtos alimentícios perecíveis, por apresentarem prazo de validade curto e exigências para a conservação, necessitam de transporte que possua implementos especializados, controle de temperatura e que estejam em condições higiênico-sanitárias. Diante deste contexto, o presente trabalho teve por objetivo o estudo da importância de uma armazenagem e movimentação adequada de produtos alimentícios perecíveis, para garantir sua disponibilidade, integridade, competitividade no mercado e qualidade para o consumidor final. Para a obtenção dos dados e informações foi realizada uma visita a uma indústria de laticínios, que contribuiu para a análise e comparação dos métodos empregados na movimentação e armazenagem do leite UHT e do leite pasteurizado. Após as análises, foi possível identificar as vantagens do leite UHT em relação ao leite pasteurizado, o que torna o processo logístico mais eficiente e a possibilidade do consumidor substituir um produto altamente perecível (leite pasteurizado) por um produto com prazo de validade de meses (leite UHT). Como principais vantagens, a produção do leite UHT mostrou-se mais interessante para a empresa objeto de estudo, principalmente quanto ao sistema produtivo, transporte e distribuição, em relação ao leite pasteurizado.