Obtenções do café especial

Abstract

O café percorreu um longo caminho desde sua origem na Etiópia, passando para o mundo árabe e islâmico, até chegar popular na Europa no século XVII. No Brasil, a produção se expandiu no litoral, pelo clima e o solo serem adequados. As primeiras plantas foram cultivadas no século XVIII, pelo Franscisco de Melo Palheta. A exportação no país só ganhou força a partir do século XIX, quando teve aumento da procura no setor cafeeiro pelos mercados de consumidores da Europa e EUA. No Brasil o café continua sendo importante gerador de lucro, sendo cerca de 26 milhões de sacas anualmente, representando mais de 10% do PIB agrícola segundo o EMBRAPA. O país é o segundo consumidor da bebida do mundo. Para um café ser classificado como um café especial ele deve obter no mínimo 80 pontos na escala do SCAA (Specialty Coffee Association of América), além disso em sua amostra não poderá conter defeitos físicos de nenhum tipo de origem. A colheita e póscolheita é o fator primordial para a qualificação do café. A qualidade pode ser aperfeiçoada através de mistura de variedade que ajuda na resistência da variedade e alteração na qualidade da bebida.