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Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica.

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dc.contributor.advisorSACCHETTI, Christiane Metelmann Soares
dc.contributor.authorARAÚJO, Celiane Maria de Sousa
dc.contributor.authorBRAUNA, Clara Soares
dc.contributor.authorMACHADO, Gustavo de Jesus
dc.contributor.authorCAVALCANTI, Lauro Leonardo
dc.contributor.authorSANTOS, Priscila Dias dos
dc.date.accessioned2025-04-29T15:12:01Z
dc.date.available2025-04-29T15:12:01Z
dc.date.issued2024-11
dc.description.abstractEste trabalho tem como objetivo desenvolver uma receita de bolinho de pirão de moqueca, uma inovação gastronômica na cidade de São Sebastião, localizada no litoral norte de São Paulo. A criação do prato busca reinterpretar a tradicional moqueca caiçara, utilizando ingredientes e técnicas culinárias da região, com o propósito de promover o resgate cultural e enriquecer a identidade gastronômica local.pt_BR
dc.description.sponsorshipCurso Técnico em Gastronomiapt_BR
dc.identifier.citationARAÚJO, Celiane Maria de Sousa; BRAUNA, Clara Soares; MACHADO, Gustavo de Jesus; CAVALCANTI, Lauro Leonardo; SANTOS, Priscila Dias dos. Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica. 2024. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Técnico em Gastronomia) - Escola Técnica de São Sebastião, São Sebastião, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttps://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/32260
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher188pt_BR
dc.subjectMandiocapt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.subjectCozinhapt_BR
dc.subject.otherTurismo, Hospitalidade e Lazerpt_BR
dc.titleBolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica.pt_BR
dc.title.alternativeFried ball of mush: a new gastronomic perspective.pt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dcterms.type-pt_BR

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