Boas práticas de manipulação em feiras livres: diagnóstico e mapeamento do conhecimento

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo mapear e analisar sobre o conhecimento das Boas Práticas de Manipulação (BPM) dos feirantes e de seus consumidores nas feiras livres do município de Marília/SP. Por meio de pesquisa qualitativa e semiestruturada, foram aplicados questionários aos feirantes e consumidores com o intuito de compreender o perfil dos envolvidos, a percepção sobre segurança dos alimentos, sucessão familiar e interesse por capacitação profissional. Os resultados mostraram que a feira livre ainda é um espaço tradicional e relevante para o abastecimento da população, sendo frequentada principalmente por consumidores em busca de produtos frescos e com qualidade. Entretanto, observou-se a necessidade de melhorias estruturais e de adequação às boas práticas de manipulação, visto que muitos consumidores demonstraram preocupação com a higiene e feirantes relataram interesse em cursos de capacitação. Conclui-se que o fortalecimento das feiras livres depende da integração entre conhecimento técnico, políticas públicas e valorização da cultura local.ABSTRACT: This study aimed to map and analyze the knowledge of Good Handling Practices (GMP) among market vendors and their consumers in open-air markets in the municipality of Marília, São Paulo. Through a qualitative and semi-structured study, questionnaires were administered to market vendors and consumers to understand their profiles, their perceptions of food safety, family succession, and interest in professional training. The results showed that open-air markets remain a traditional and important space for supplying the population, frequented primarily by consumers seeking fresh, high-quality products. However, the need for structural improvements and adaptation to good handling practices was observed, as many consumers expressed concerns about hygiene, and market vendors reported interest in training courses. The conclusion is that strengthening open-air markets depends on the integration of technical knowledge, public policies, and the appreciation of local culture.