Mousse de tofu com geleia de uva verde

Abstract

Tendo em vista que o estilo de vida vegano se tornou cada vez mais popular ao longo da década, a diversidade de mais produtos para este público-alvo se torna mais requisitada, desse modo pesquisa-se sobre um Mousse feito de Tofu, a fim de criar uma mercadoria de rápido consumo e saborosa. Para tanto, é necessário realizar pesquisas para criar uma formulação onde o Mousse de Tofu não perca suas qualidades nutricionais, que atenda o público que busca um estilo de vida alternativo. Realiza-se, então, uma pesquisa de aceitação com os futuros consumidores, testes de formulações e sugestões de melhorias na elaboração do produto. Diante disso, verifica-se que existe um alvo consumidor, a maioria não apresenta alergias aos ingredientes, e procuram ingerir alimentos esteticamente agradáveis, o que se impõe a constatação de que o Mousse Vegano de Tofu atinge os pré-requisitos que o público deseja, é possível desenvolver um Mousse vegano que atende as características que a receita original possui, tais como o a textura, consistência e odores.

Considering that the vegan lifestyle has become increasingly popular over the decade, the diversity of more products for this target audience becomes more demanded, our group decided to make this “tofu mousse” experimentation, with the objective of creating a for quick dessert for a fast consumption. Therefore, it is necessary to carry out a research to formulate the dessert in the way it does not lose its nutritional qualities, that will serve the public who are seeking the alternative lifestyle. After that, a survey is carried out to verify the potential consumers, formulate tests and provide suggestions for the product improvement. In view of this, it seems that there is a consumer target, that do not suffer from any allergies to the ingredients, and try to have pleasant-looking food, which makes us conclude that the Vegan Tofu Mousse meets the prerequisites that the public is looking for, and how possible is to develop a vegan Mousse that meets the characteristics of its original recipe, such as texture, consistency and odors.