Adaptação de uma receita contendo Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) como incentivo à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)

Abstract

Durante a pandemia de COVID-19, os casos de insegurança alimentar e nutricional aumentou em todo o mundo, mais agravado em regiões com escassez de recursos naturais e políticas de combate à fome. Mas antes disso, o Brasil já enfrentou um aumento constatado pela Pesquisa de Orçamentos Familiares, que apontou um aumento de 13,2% entre as edições de 2013 e 2018. As famílias brasileiras cada vez mais carentes de alimentação rica em nutrientes saudáveis, ficam reféns de políticas públicas que podem apresentar falhas e não oferecer o suporte necessário para suas necessidades. O Brasil é sabidamente conhecido por sua riqueza de flora, mas parte do conhecimento de como aproveitar essa riqueza se perde com a falta de uso. Tradições do uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), antes passada de pais para filhos, se perderam em uma sociedade mais adaptada ao consumo de produtos minimamente ou totalmente processados encontrados nos supermercados, o que dificulta o acesso seguro e contínuo a alimentos em quantidade para suprir suas carências nutricionais. A ora-pro-nóbis é um ótimo exemplar de PANC que é encontrada em todo o Brasil, com fácil cultivo, rica em nutrientes e muito versátil, podendo ser consumida de diversas maneiras, com diferentes apresentações.