Doença celíaca: hábitos alimentares e aspectos nutricionais

Abstract

A doença celíaca é uma intolerância à ingestão de glúten, o trabalho tem como objetivo analisar os hábitos alimentares, identificar as dificuldades enfrentadas por esses indivíduos portadores da doença celíaca e elaborar um informativo, quanto aos alimentos permitidos e não permitidos. Trata-se de uma pesquisa exploratória, descritiva, explicativa que foi realizada através do google forms, destinada a indivíduos com e sem diagnostico de (DC), teve como alcance o total de 161 respostas. Em destaque aos resultados foram evidenciados que as mulheres possuem mais propensão a ser portadora de (DC) num total de 89,4%, além disso a região Sul, do Brasil possuem mais portadores de (DC), foi possível constatar que a falta de diagnostico ainda é bem presente nos dias atuais, muitos portadores não realizam o acompanhamento com nenhum especialista, vendo que é de suma importância receber tais orientações clínicas e nutricionais referente a uma dieta isenta de glúten. Quanto a dieta isenta de glúten através dos resultados obtidos, muitos pacientes ainda relatam sentir desconfortos ao consumirem alimentos com a descrição “sem glúten”, dentre os alimentos os mais citados foram: feijão, leite, pão, condimentos e macarrão muitos desses alimentos sofreram uma contaminação cruzada e devido a isso passou a levar desconfortos como dores abdominais, flatulências, diarreias entre outros, contudo, é de suma importância realizar o tratamento que consiste em uma dieta sem glúten, além de acompanhamentos com os profissionais da saúde.