Transporte rodoviário de alimentos perecíveis

Abstract

Atualmente, o transporte rodoviário de alimentos perecíveis é um dos principais fatores de risco para as empresas logísticas, pois, além de se tratar de cargas que demandam cuidados especiais para não ocorrer qualquer tipo de avaria na viagem, também requer cuidados básicos como higiene e limpeza, embalagem e a temperatura, além do controle de pragas. O Brasil tem uma grande extensão territorial e como o principal modal utilizado é o rodoviário para transportar alimentos, e geralmente não são transportados corretamente, com as principais causas sendo o manuseio inadequado, estradas inadequadas, embalagens impróprias, encontrar rotas que permitam a segurança adequada e cargas em estados precários e poucos são os que utilizam o sistema de refrigeração para o transporte adequado de alimentos de alimentos perecíveis. Além disso, outros fatores prejudiciais identificados são: o mal acondicionamento dos alimentos em embalagens, condições climáticas, questões sanitárias, temperatura e umidade relativa que reduzem vida útil, acelerando a perecibilidade. Como sabemos, qualquer alimento perecível é suscetível à deterioração, como exemplo a carne e outros tipos, no risco de contaminar por micro-organismos, à medida que a temperatura vai se aproximando com a do ambiente físico, em um ritmo cada vez mais acelerado, causando grandes prejuízos. Desta forma a pergunta que delimita o problema de pesquisa é: como a logística pode otimizar na distribuição de produtos perecíveis no transporte rodoviário?