Os sabores da Itália pela Serra Gaúcha: uma experiência gastronômica para o público 60+

Abstract

O trabalho propõe um roteiro gastronômico na Serra Gaúcha, voltado para turistas com 60 anos ou mais, focando na rica culinária italiana presente na região. Através da imersão nos sabores locais, o roteiro busca promover o bem-estar e a inclusão social, oferecendo uma experiência sensorial única que respeita as necessidades de conforto e acessibilidade do público-alvo. A pesquisa aborda o impacto da imigração italiana na formação da cultura gastronômica da Serra Gaúcha, com destaque para a vitivinicultura e os pratos típicos. Além disso, enfatiza a importância do turismo gastronômico como ferramenta de fortalecimento socioeconômico e valorização cultural. O percurso inclui visitas a vinícolas, festivais regionais e restaurantes tradicionais, promovendo a socialização e a vivência de momentos históricos e culturais. O estudo destaca que a gastronomia vai além do prazer de degustar, criando memórias afetivas, fortalecendo os vínculos sociais e contribuindo para a qualidade de vida dos participantes, ao mesmo tempo em que impulsiona o turismo local e a preservação das tradições.The thesis proposes a gastronomic itinerary in the Serra Gaúcha, aimed at tourists aged 60 and over, focusing on the rich Italian cuisine present in the region. Through immersion in local flavors, the itinerary seeks to promote well-being and social inclusion, offering a unique sensory experience that respects the comfort and accessibility needs of the target audience. The research addresses the impact of Italian immigration on the formation of the gastronomic culture of the Serra Gaúcha, with emphasis on viticulture and typical dishes. Furthermore, it highlights the importance of gastronomic tourism as a tool for socio-economic strengthening and cultural appreciation. The route includes visits to wineries, regional festivals, and traditional restaurants, promoting socialization and the experience of historical and cultural moments. The study emphasizes that gastronomy goes beyond the pleasure of tasting, creating affective memories, strengthening social bonds, and contributing to the participants' quality of life, while also boosting local tourism and preserving traditions.