Elaboração de Mousse Bifásico de Hibisco (hibiscus sabdariffa)

Abstract

Abordando um tema inovador que passou a ocupar espaço no mercado, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC’s), no caso deste, o Hibiscus sabdariffa L.. Tendo em vista que os Técnicos em Nutrição e Dietética podem participar de estudos e pesquisas relacionados à sua área de atuação, pesquisa-se sobre a elaboração de um prato doce, a fim de criar uma preparação com a utilização de PANCs. Para tanto é necessário analisar os diferentes tipos de PANCs, pesquisar a respeito da planta escolhida em artigos científicos e na internet, identificar as propriedades nutricionais da mesma, pesquisar uma preparação de aspecto fácil, de baixo custo e fácil acesso da população e executar a preparação, analisando textura, sabor, odor, cor e apresentação. Realiza-se, então, uma pesquisa baseada na pesquisa de campo para encontrar a PANC para o tema, na busca de informações pertinentes à elaboração da preparação, e nos experimentos para aperfeiçoar a preparação do Mousse Bifásico de Hibisco. Diante disso, verifica-se que a preparação foi elaborada com êxito de acordo com os resultados das pesquisas de opinião e com o custo baixo da preparação doce com o ingrediente principal sendo uma PANC, proporciona uma opção mais saudável, de fácil produção e baixo custo que pode ser uma forma alternativa de se alimentar.