Kefir: um alimento funcional e nutritivo.

Abstract

Os alimentos funcionais são alimentos que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais. Dentre os alimentos que possuem propriedades funcionais estão os probióticos, pois contém microrganismos vivos. Um produto considerado probiótico é o kefir. O kefir é produzido através de seus grãos, cultivados em leite ou em água, um alimento que melhora a flora intestinal e auxilia a imunidade, isso porque é constituído por bactérias e leveduras probióticas, ou seja, que promovem a saúde geral do organismo. Foi realizado uma pesquisa virtualmente em forma de questionário na região do litoral norte de São Paulo, para saber o nível de conhecimento das pessoas sobre o kefir e seu consumo. Este artigo visa agregar conhecimento sobre a versatilidade do kefir em suas receitas, seus benefícios e como cultivá-lo.