Um estudo sobre o processo de gestão de materiais em uma pequena empresa do setor alimentício

Abstract

As panificadoras nos dias atuais estão expandindo seus negócios, e vem se destacando por oferecerem diversos tipos de serviços no mesmo local. É comum encontrarmos padarias que além de oferecerem seus produtos de confeitaria e padaria, oferecem serviços como lanchonete, pizzaria, restaurante, serviços de coffee break em empresas, além de entregas na casa de seus clientes, fazendo com que o seu lucro não seja somente proveniente do famoso pão francês. A Gestão de Materiais é responsável pelo controle de todos os processos realizados no setor de estoque, tendo como etapas de extrema importância para o bom andamento da empresa: planejar, adquirir, incorporar, administrar e desincorporar. O foco deste trabalho visa demonstrar como a gestão de materiais reduz a variação dos processos, melhorando a alocação dos recursos, elevando o nível de serviços, tendo como objetivo propor melhorias nos processos correntes, com base no Manual de Gerenciamento de Desempenho de Processos, BPM CBOK (2013). O delineamento da pesquisa se deu através de um estudo de caso, observando os processos atuais, além de dados levantados através da entrevista e conhecimento da autora do presente trabalho, foram analisadas cada etapa a fim de medir o desempenho dos processos. Identificando as oportunidades de melhoria foi possível elaborar as propostas para os processos, fundamentadas sempre com foco na otimização do tempo e do processo, além de alguns processos que foram redesenhados, a fim de criar um padrão para a empresa.