Chococalme: produção de bombom com efeito calmante a partir do óleo essencial de melissa e maracujá

Abstract

Este projeto explora o desenvolvimento de um bombom com efeito calmante, utilizando óleos essenciais de melissa e maracujá, para ajudar no tratamento da ansiedade. A ansiedade é um problema crescente, e alternativas naturais aos medicamentos convencionais são cada vez mais valorizadas devido aos menores efeitos colaterais. A pesquisa buscou criar um bombom com propriedades ansiolíticas, analisando aspectos como homogeneidade, durabilidade em temperatura ambiente, valor nutricional e aceitação sensorial. A metodologia incluiu a substituição da manteiga de karité pela de cacau e o uso de sucralose como adoçante. Após ajustes, o produto alcançou uma textura e consistência adequadas. No teste sensorial, o bombom obteve uma boa aceitação geral, mas com uma resposta neutra para o aroma. Concluiu-se então, que a produção e custo do bombom é viável.This project explores the development of a calming bonbon, using lemon balm and passion fruit essential oils to aid in the treatment of anxiety. Anxiety is a growing problem, and natural alternatives to conventional medications are increasingly valued due to fewer side effects. The research aimed to create a chocolate with anxiolytic properties, analyzing aspects such as homogeneity, durability at room temperature, nutritional value, and sensory acceptance. The methodology included the substitution of shea butter for cocoa butter and the use of sucralose as a sweetener. After adjustments, the product achieved an adequate texture and consistency. In the sensory test, the chocolate obtained a good overall acceptance, but with a neutral response to the aroma.It was concluded that the chocolate confectionery is feasible.