Comparativo entre o uso de condimentos industrializados e naturais: Elaboração de um condimento baseado na culinária árabe sem adição de sódio

Abstract

O consumo elevado de condimentos industrializados pelos brasileiros acarreta muitos malefícios a saúde do indivíduo, pois 0 excesso de substâncias prejudiciais ao organismo como o sódio ocasiona doenças como hipertensão arterial e problemas cardiovasculares. Analisando a culinária Árabe, sua qualidade de vida, consumo de condimentos naturais e falta de sódio na sua alimentação, se obtém uma comprovação benéfica da influência alimentar na saúde do indivíduos, resultando em uma população com baixo índice de doenças crónicas obtidas pelo sódio.Uma alternativa para melhora na alimentação da população brasileira em influência da alimentação Árabe é a diminuição no consumo de sódio em sua alimentação, de maneira que seja consumido em maior quantidade de alimentos e condimentos naturais sendo benéfico ao organismo, sendo que condimentos naturais são mais saudáveis e conferem a mesma qualidade às preparações. Para essa alteração, foi desenvolvido um condimento natural baseado na alimentação Árabe contendo substancias de maior qualidade nutricional e sem adição de sódio, contendo ervas como, Açafrão, azeite, cominho, orégano, pimenta do reino, sumac e tomilho, todos com valores nutricionais elevados sem concentração de sódio. Para uma melhor absolvição do tempero e de acordo com a culinária Árabe e brasileira, no tempero foi utilizado em carne vermelha. O tempero formulado caracterizou-se pelas conclusões apresentadas, como um tempero de valor nutricional adequado respectivo ao benefício da população que o consome em substituição de condimentos industrializados afim de um menor risco de problemas a saúde para o população brasileira.