Relatório técnico de projeto de melhoria na empresa Todo Sabor

Abstract

O presente relatório técnico apresenta uma proposta estruturada de melhoria organizacional voltada à implementação da certificação FSSC 22000 na empresa Todo Sabor, que atua no setor B2B de fabricação de temperos, condimentos e ingredientes destinados à indústria alimentícia. O estudo parte da análise minuciosa da situação atual da empresa, identificando fragilidades relacionadas à ausência de um sistema formal de gestão da segurança de alimentos, bem como impactos dessa lacuna na competitividade, na conformidade regulatória e nas relações comerciais com grandes clientes do setor cárneo. Por meio de pesquisa aplicada, revisão teórica e metodologia baseada em diagnóstico, análise de viabilidade e aplicação de ferramentas de gestão da qualidade, o trabalho desenvolve um plano de ação fundamentado nos requisitos da FSSC 22000, integrando ISO 22000, Programas de Pré-Requisitos (PRPs) e princípios do HACCP. Os resultados demonstram que a adoção da certificação é essencial para fortalecer a segurança alimentar, reduzir riscos operacionais, aprimorar processos internos, ampliar a rastreabilidade e alinhar a empresa às exigências de compradores nacionais e internacionais. A proposta demonstra viabilidade técnica e estratégica, apontando benefícios como aumento da credibilidade, redução de não conformidades, expansão de mercado e consolidação de uma cultura corporativa baseada na melhoria contínua. Conclui-se que a certificação FSSC 22000 representa um instrumento eficiente para elevar o padrão de qualidade e sustentabilidade da Todo Sabor, permitindo sua permanência competitiva em um mercado crescente e altamente regulado.

This technical report presents a structured proposal for organizational improvement aimed at implementing FSSC 22000 certification at Todo Sabor, a company operating in the B2B sector of manufacturing seasonings, condiments, and ingredients for the food industry. The study begins with a thorough analysis of the company's current situation, identifying weaknesses related to the absence of a formal food safety management system, as well as the impacts of this gap on competitiveness, regulatory compliance, and commercial relationships with major clients in the meat sector. Through applied research, theoretical review, and a methodology based on diagnosis, feasibility analysis, and the application of quality management tools, the work develops an action plan grounded in the requirements of FSSC 22000, integrating ISO 22000, Prerequisite Programs (PRPs), and HACCP principles. The results demonstrate that adopting the certification is essential to strengthen food safety, reduce operational risks, improve internal processes, expand traceability, and align the company with the demands of national and international buyers. The proposal demonstrates technical and strategic viability, highlighting benefits such as increased credibility, reduced non conformities, market expansion, and the consolidation of a corporate culture based on continuous improvement. It is concluded that the FSSC 22000 certification represents an efficient instrument for raising the quality and sustainability standards of Todo Sabor, allowing it to remain competitive in a growing and highly regulated market.