Melhoria de processos utilizando ferramentas de gestão da qualidade em uma cafeteria

Abstract

Esse trabalho tem como objetivo ajudar as cafeterias na implantação das ferramentas da qualidade para melhoria do processo da produção dos produtos artesanais mantendo a padronização e qualidade dos mesmos, o estudo foca em um produto especifica da cafeteria que é o pão de mel por ele ser um dos mais vendidos e fabricados no local. Foram aplicadas algumas ferramentas da qualidade viáveis na produção. A metodologia utilizada foi o estudo de caso onde se mostrou viável a implantação da ferramenta da qualidade como POP que ajudou na padronização do processo, Fluxograma de Processo que ajudou no visual de cada passo a ser feito no processo e Diagrama de Ishikawa que ajudou a resolver um problema que estava ocasionando ressecamento no produto final. Verificou-se que com a implantação dessas ferramentas houve uma melhora significativa no tempo de preparo, na padronização do produto, na qualidade e com esse conjunto de melhorias obteve-se um numero menor de desperdícios aumentando assim o lucro do produto.