Fruitbiscuit

Abstract

O objetivo geral do projeto é desenvolver um biscoito recheado saudável, livre de gordura trans, carboidratos simples, gordura saturada e sódio, que atenda às necessidades dos consumidores preocupados com a saúde e bem-estar. Ao final do projeto, pretende-se oferecer ao mercado um produto saboroso e nutritivo que contribua para hábitos alimentares mais saudáveis. Pesquisar e selecionar ingredientes alternativos e saudáveis para substituir a gordura trans, carboidratos simples, gordura saturada e reduzir o teor de sódio no biscoito recheado. Desenvolver formulações de massa e recheio que mantenham a textura e o sabor desejado, enquanto atendem aos critérios de redução de ingredientes prejudiciais à saúde. Realizar testes de aceitação sensorial com consumidores em potencial para garantir que o produto final atenda às expectativas.

The overall aim of the project is to develop a healthy filled cookie, free of trans fat, simple carbohydrates, saturated fat and sodium, which meets the needs of consumers concerned about health and well-being. At the end of the project, the aim is to offer the market a tasty and nutritious product that contributes to healthier eating habits. Research and select alternative and healthy ingredients to replace trans fat, simple carbohydrates, saturated fat and reduce the sodium content in the filled cookie. Develop dough and filling formulations that maintain the desired texture and flavor, while meeting the criteria for reducing ingredients that are harmful to health. Carry out sensory acceptance tests with potential consumers to ensure that the final product meets expectations.