Orientação aos frequentadores de uma organização não governamental no aproveitamento integral dos alimentos

Abstract

A alimentação é essencial para sobrevivência do ser humano e pode ser complementada através do aproveitamento integral dos alimentos e com isso reduzindo o desperdício dos alimentos. A falta de informação ou conhecimento dos valores nutricionais desses alimentos que são grandes fontes de vitaminas e minerais, nutrientes fundamentais para nossa saúde, ocasiona o desperdício de toneladas de alimentos por dia. Os desperdícios maiores são cascas e talos de frutas, vegetais e legumes que poderiam ser utilizados para preparações. O presente estudo tem como objetivo minimizar o desperdício de alimentos, conscientizando indivíduos frequentadores de uma organização não governamental, Instituto Terra, Guardião da Natureza e Assistencial, através de palestra informativa sobre aproveitamento integral dos alimentos. Aplicou-se questionário sobre alimentação do dia a dia dos indivíduos frequentadores, e no dia da palestra foi oferecido duas preparações salgada e doce, as receitas foram preparadas no laboratório da presente escola Etec Irmã Agostina. Para os cálculos dos resultados foram aplicados dois questionários de aceitação, um para preparação salgada e outro para preparação doce. No resultado da preparação salgada obteve 100% de aceitação, e a preparação doce obteve 96% de aprovação. O número de indivíduos que degustaram as preparações foram trinta e um. O resultado das pesquisas foi satisfatório, comprovando que a falta de informação e conhecimento nos nutrientes presentes nesses alimentos são fatores que contribui para o desperdício desses alimentos.