Análise comparativa do hidromel industrializado com o hidromel artesanal

Abstract

Por ser tratar de uma bebida fermentada e apresentar propriedades como graduação alcoólica são necessários estudos microbiológicos para sua comprovação de sua segurança quanto contaminantes. Dessa maneira, o presente trabalho busca trazer uma dissolução com a análise microbiológica de uma bebida fermentada industrializada e suas diferenças da artesanal, e evidenciando tal que, se a produção ocorrer seguindo boas práticas de fabricação, o hidromel é livre de contaminantes.As it is a fermented drink and has properties such as alcoholic strength, microbiological studies are needed to prove its safety from contaminants. In this way, this study aims to provide a microbiological analysis of an industrialized fermented beverage and its differences from artisanal beverages, showing that, if the production follows good manufacturing practices, mead is free of contaminants.